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(1)
自校方式に至るまでの経緯
| 昭和7・8年 |
文部省訓令で貧困児童救済のため国庫補助による |
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学校給食が導入。 |
| 昭和15年 |
栄養不良児、身体虚弱児に拡大され、栄養面で充実 |
| 昭和22年 |
専任調理従業員を各校に雇用(12校) |
| 昭和27年 |
全国全ての小学校に完全学校給食を実施 |
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この年から研究指定校を設けて毎年実践発表を行う |
| 昭和31年 |
学校給食法の改正で、中学校にも適用 |
| 昭和53年 |
中学校の給食のあり方をめぐる論議始まる |
| 昭和53・54年度 |
児董生徒や保護者、教師へのアンケート実施。市に陳情。 |
| 昭和59年 |
単独校調理方式に |
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(養護学校と16の中学校を単独校調理方式で) |
| 昭和60~62年 |
全中学校工事終了 |
→ 昭和62年より
高崎市の全小中学校園に自行方式による完全給食の実施
(2) 松浦市長の言葉
効率至上主義、偏差値中心の教育の結果、学級崩壊、
少年犯罪の激増となったのではないか。
自校方式は、金はかかるかもしれないが、豊かな食事によって、
豊かな心、人格が形成されるのではないか。
21世紀を担う子ども達の人格形成のたけならば
教育費の増加は未来に対する効率的な投資といえると思う。
他の市町村の教育費では7、8%のところが多いけど、
高崎市は10%を越えています。
でも、無駄とかもったいないとか、考えていません。
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(3) 現在の実施状況
① 全校に栄養士を1人ずつ配置
・ 小学校 32校、中学校16校、幼稚園
4園、養護学校 1校 の全53校に1名ずつ配置
・ 内訳は 県負担栄養士
20名、市負担栄養士 33名
(県負担は児童生徒数500名以上の学校を対象)
➁
栄養士は下記のようなグループに分かれて、毎月定期的な研修をしている(昭和34年より)
・
食材研究(食品の安全性・食材の安定価格を図る)
・ 広報紙作成、ホームページの作成
・ 食指導
・ 献立作成(新メニューの開発など)
・
衛生管理(作業管理マニュアル作成など)
③ 献立は各校で独自に作成
④
食材は③で作成した各校独自の献立にあわせて、各校で独自に調達
・ 学校の近隣の農家から購入
・ 地場産の食材の活用も容易に
・
地場産の野菜の使用量は16%(平成14年度の調査結果)
⑤
➁の活動により、新製品の開発が実現した
・
食肉業者と連携し、発色料を除いたハムやベーコンなどを給食に利用
・
地場産の食材を活用したしょうゆ、ソースの開発(一般にも販売)
・ 地場産農産物の学校給食での利用
(4)
高崎市の予算における給食関係費の状況
| 高崎市総予算 |
932億5800万円 |
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| 教育予算 |
113億7276万円 |
総予算の12.2% |
| 給食関係費総予算 |
10億7025万4千円 |
教育費の9.4% |
(5) 立川のコメント
近年、食育(給食を通しての教育)という言葉が叫ばれるようになった。
学校独自の献立を編成できるということは、学校の教育方針を繁栄したり、アレルギーを
もった子ども達への細かい対応が出来るなどの点でもきめ細かい配慮が出来る。
食材を各校独自に調達しているという点でも、地場産物をつかった給食が実現でき、
地域と学校の連携が深まる点でも非常に有益であると考えている。
しかしながら、衛生面での管理が各校ごとに必要であったり、人件費がかかるなど
コストの面で大きな額となることも事実である。
結城市では、自校方式ではなく集中方式をとっており、新しい給食センターを
平成18年度より供用開始すべく、現在計画が進められている。集中方式であっても、
今後、食育の拡充の為に各校に栄養指導員の配置が義務付けられるとの方針もあり、
結城市としても大いに参考に出来る事例と考えている。
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